Nel centro storico di Sarsina, città che ha dato i natali a Tito Maccio Plauto, il più grande commediografo latino, nelle due domeniche precedenti la Pasqua si svolge la "Sagra della Pagnotta", la festa primaverile più importante della Romagna. La sagra si propone di valorizzare uno dei dolci più originali della cucina romagnola ed i particolare della Valle del Savio.
Per l’occasione il centro storico di Sarsina, per le intere giornate, si anima di stand della più genuina enogastronomia romagnola e dell’artigianato.
La Pagnotta ha origini antiche e come tante preparazioni simili, un tempo non era altro che un pane addolcito, spesso arricchito con qualche uvetta, che non mancava mai nelle case dei contadini. Solitamente la pagnotta si faceva con la pasta madre: la stessa che ogni famiglia utilizzava per produrre il pane.
Un tempo era tradizione iniziare il giorno di Pasqua con una lauta colazione da consumare tutti insieme in famiglia con questo "pane" molto speciale. In abbinamento alle uova benedette ed al salame casereccio, era accompagnata con del buon Sangiovese.
La pagnotta di Pasqua è prodotta esclusivamente nel periodo quaresimale e pasquale.
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